トマトと卵のあんかけ中華大豆麺

2023.06.28

トマトと卵のあんかけ中華大豆麺
  • カロリー/264kcal（1人分）
  • 調理時間/10分

材料（2人分）

  • ・盛田屋の大豆麺　2玉
  • ・トマト　1個
  • ・白ネギの小口切り　適量
  • ・卵　2個
  • ・鶏がらスープ　大さじ2
  • A：酒　大さじ1、醤油　小さじ1、塩　少々
  • 水溶き片栗粉
  • └片栗粉　大さじ1、水　大さじ2
  • ・ごま油　少々

つくり方

  • 1.大豆麺は熱湯で3分ゆでてざるに上げる。茹で汁を4カップ分取り置く。
  • 2.トマトは2㎝大の角切りにし、白ねぎは小口切りにして、水に放し、パリッとしたら水気を切る。卵は卵白を切るように溶いておく。
  • 3.1の取り置いたゆで汁に、鶏がらスープとA、トマトを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。2の卵を少しずつ流し、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
  • 4.大豆麺を器に分け、3のスープをかけて、2の白ねぎをのせる。

栄養士さんのひとことメモ

トマトは旨味もあり、栄養も豊富です。特に梅雨前のトマトは味が濃く、身がしまって美味しくなります。美肌効果もある赤い色素リコピンを始め、ビタミンCやA、カルシウム、食物繊維も豊富です。
スープに入れると旨味が広がり、卵との相性も抜群です。リコピンは油との相性も良く、加熱にも強く、風味出しに入れるごま油はリコピンの吸収を高めます。

このレシピは、適度な水分で、大豆麺をより美味しくいただくのにぴったりのレシピ。麺の量を減らして、スープとして味わうこともできます。

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