つくり方

• 1.ゴーヤは半分に切って種を取り、さらにたて半分に切って小口から3mm程度の厚さに切る。なすとパプリカは1.5cm角に切る。なすは塩少々をかけてアクをとり、水気を拭く。
• 2.フライパンにごま油の半量と生姜を加えて炒め合わせ、香りが出たら輪切り唐辛子、鶏ミンチ、めんつゆを加えて中火で２～3分程度、炒り煮する。1の野菜を残りのごま油で野菜を加えて炒めて加え、さっと煮る。
• 3.鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。水気をしっかり切って、皿に盛る。
• 4.2に水溶き片栗粉少々でとろみをつけて、麺にかける。