つくり方

• 1.大豆麺は熱湯で3分ゆでて、ざるに上げて水気をしっかりと切る。
• 2.牛肉はひと口大に切り、新ごぼうはささがきにする。薄焼き卵の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を引いたフライパンで薄焼き卵を作って粗熱をとり、細く切り分ける。青ねぎは小口切りにする。
• 3.フライパンにサラダ油を入れてごぼうを炒め、香りが出たら2の牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらAを順に加える。汁気がほとんどなくなるまで中火で炒め煮にする。
• 4.3のフライパンに1を加えて弱火で炒める。全体が香ばしくなったら、薄くサラダ油を引いて熱した鉄板に取り分け、3の牛ごぼう、薄焼き卵、青ねぎの小口切りをのせる。火からおろして、レモンの薄切りともみじおろしを添え、めんつゆにつけていただく。