つくり方

• 1.鶏むね肉は砂糖、塩の順にすり込んで、1時間程度置く。しめじ、えのき、椎茸は石づきを取り、食べやすく切り分け、ほぐしておく。
• 2.「枕崎おだし本舗 かつ市」のだしパックと水、1の鶏肉を入れて、火にかける。沸騰したら、火を弱めてアクを取り、2~3分に出して、そのまま冷ます。鶏肉は取り出して、食べやすく薄切りにする。
• 3.鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
• 4.2の出汁を温めてAで調味し、きのこを加えて2～3分煮て、大豆麺を加えて温める。器に盛って、2の鶏肉をのせ、つゆをかけてブラックペッパーをふり、イタリアンパセリを添える。