つくり方

• 1.ゆで鶏を作る。鍋に水3カップと室温に戻した鶏肉、ねぎ、生姜を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をしてそのまま冷ます。粗熱をとって薄切りにする。
• 2.鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
• 3.1の茹で汁にお湯または茹で汁を足して3カップにしてAを加え、一煮立ちしたら、ちぎったレタスを入れて軽く火を通す。
• ※ 塩の代わりにナンプラーを入れていただくと、さらにエスニック風に仕上がります。
• 4.丼に麺を盛り、1と3のレタス、紫玉ねぎをのせて、3のスープを注ぐ。いりごまを散らしてレモン、お好みでパクチーを飾る。