つくり方

• 1.なすは縦半分に切って、斜めに切り込みを入れ、2～3等分の長さに切る。
• 2.鍋にサラダ油を熱してなすの皮めから加えて焼き付ける。裏返して両面焼いたらAと桜えびを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火で20分程度なすが柔らかくなるまで煮る。
• 3.鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
• 4.2に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。3を器に盛り、なすと桜えびを盛り付けてつゆを注ぎ、ミョウガをのせて、青ねぎを散らす。
• ※水溶き片栗粉は、お好みの食べやすいとろみに調整してください。