栄養士さんのひとことメモ

春から夏にかけて旬を迎えるレタス。水分が多く、カロリーは低く、ビタミンやミネラルが微量ですがバランスよく含まれます。特に気温が上がって食欲がない時には、水分補給も兼ねてレタスのサラダがおすすめです。

クレソンなどで香りにアクセントをつけ、大豆麺でタンパク質を補い、わさびのきいたレモンマヨネーズをかければ、思わず食も進みます。
レタスは手でちぎった方が色も変わらず、なじみも良いです。氷水に浸して、パリッとさせて水気を切ります。大豆麺は半量にすると軽めのサラダになります。