栄養士さんのひとことメモ

梅干しは、次の年の梅を漬ける頃に前の年の梅を使い切ってしまいます。梅干しには防腐や殺菌作用もあり、強い酸味には疲労回復効果もあります。
わかめと酸の組み合わせは血糖値の上昇を緩やかにするので相性も良く、この時期に食べやすい一品です。大豆麺でタンパク質は補えるので、食物繊維が豊富な海藻、消化を助ける成分ジアスターゼを含む大根おろしなどを組み合わせています。

このレシピは初夏に向かって大豆麺も、とろみをつけたつゆも冷やします。大豆麺はのびる心配もあまりないので、家事の合間に作っておいても美味しく頂けます。お酒の締めにもおすすめです。