つくり方

• 1.牛肉は食べやすい長さに切り、春菊は4cmの長さに切る。ねぎは斜め薄切りにして水に放す。
• 2.牛肉をフライパンでさっと炒め、赤みが残るくらいでAを注いで下煮する。だし汁を温めて、Bで調味する。
• 3.鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
• 4.2に牛肉の煮汁と春菊の根元を加えてさっと煮る。大豆麺を入れて温め、春菊の葉を加えて火を止める。器に麺と春菊、かまぼこ、牛肉をのせて、水気を切った白ねぎと柚子の皮を添える。